Descrizione
Insaccato tipico di consistenza morbida e dal gusto piccante. Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se ancora calde, o utilizzata come soffritto per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro, con aglio. La carne utilizzata per la sua preparazione proviene dalla spalla, pancetta, guanciale, coscia e sottopancia di maiale. Gli elementi vengono tritati finemente e lavorati con l’aggiunta di peperoncino piccante sia fresco che essiccato nella proporzione di 1 a 3 rispetto alla carne.
Peso : 250 gr
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