Descrizione
Il Capocollo un prodotto ottenuto dalla lavorazione della carne di maiale posta sul collo e sulla spalla. I suini utilizzati sono nati e cresciuti rigorosamente in Calabria. Le pezzature di carne accuratamente selezionate ed il tipo di lavorazione molto accurato permettono di ottenere un prodotto eccellente ed unico nella sua specie. La compattezza di ogni pezzo è garantita dalla steccatura con canne locali, effettuata manualmente dalle maestranze aziendali.
Forma: Lunghezza 30-35 cm; Diametro 10-15 cm
Stagionatura: Oltre 90 giorni
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